Nel tardo pomeriggio del 10 aprile scorso, presso il Forum Austriaco di Cultura a Roma ha avuto luogo “Ragazzi, Arte e Culinaria”, partecipato evento di presentazione del ricettario d’autore nato da un’idea di Hermann Rogger e realizzato grazie a un impegno benefico e generoso, animato da un sincero sentimento di amicizia.
IL RICETTARIO E I BAMBINI
Già, poiché oltre alle ricette (rigorosamente vegetariane e vegane) ideate da chef professionisti assieme ai bambini, il volume è impreziosito dalle immagini dei dipinti di Rudolf Draheim, realizzate appositamente per questa pubblicazione. Il pittore tedesco, che da anni segue una dieta vegana, ha presentato le proprie opere in diverse classi scolastiche, ispirando così i ragazzi per i propri componimenti poetici, inducendoli a riflettere sui valori fondamentali quali la consapevolezza, la gratitudine, il rispetto, l’amicizia.
PATIRE LA FAME E MATURARE L’ANIMA
Una vita segnata dal dramma della deportazione nei campi di concentramento nazisti, quella del pittore berlinese, nei quali perse il suo piccolo fratellino e patì la fame. L’esistenza di Rudolf Draheim è stata infatti un lungo saliscendi, che ha maturato in lui la convinzione dell’efficacia dell’autonomia del colore, concetto di indipendenza che in seguito avrebbero caratterizzato le sue opere pittoriche, «poiché – egli afferma – i colori sono gli specchi sui quali si riflette la vita». Otto i valori fondamentali suggeriti da Draheim e celebrati nel corso dell’evento al Forum Austriaco di Cultura a Roma: consapevolezza, gratitudine, rispetto, soddisfazione, felicità, amicizia, armonia e fiducia.
OTTO VALORI FONDAMENTALI
Amicizia che risuona nello scopo benefico del ricettario, il cui ricavato delle vendite verrà devoluto a Kinderhilfe Potsdam e.V., organizzazione attiva al fine di garantire ai bambini di famiglie svantaggiate un pasto caldo dopo la scuola. Cibo dunque, e soddisfazione: otto menù vegetariani e vegani preparati da quattro chef che vengono associati agli otto valori fondamentali. Gli ingredienti di questo libro di ricette internazionali vegetariane e vegane sono i contributi dei quarantatré tra ragazze e ragazzi austriaci (delle municipalità di Kitzbühel e Sillian), italiani (dalla Val Pusteria nell’Alto Adige Südtirol) e tunisini, che hanno tratto ispirazione dai quadri di Draheim,
TUTTO BENE …ANCHE SENZA LE UOVA
I cinque cuochi appassionati e visionari che hanno lavorato a questa iniziativa (dei quali alcuni simpaticamente coinvolti nella kermesse romana) sono lo chef stellato Paul Ivic di Vienna (ritenuto il miglior cuoco vegetariano europeo), il tirolese Josef Mühlmann i sudtirolesi Christof Hellweger e Hanspeter Sinner e il tunisino Khemais Riabi. Essi affermano che «in cucina funziona tutto bene anche senza le uova» (…) e infatti hanno re-inventato i piatti tradizionali delle loro terre su base vegana.
L’INCONTRO AL FORUM DI CULTURA AUSTRIACO DI ROMA
L’incontro si è svolto nelle lingue italiana e tedesca, presenti alcuni dei ragazzi che hanno partecipato allo sviluppo del progetto editoriale, che sono intervenuti nel corso della discussione moderata da Hermann Rogger e Maria Cristina Vittone, insegnante presso il Comprensorio scolastico Val Pusteria, il tutto allietato dagli intermezzi musicali della cantautrice austriaca Sarah Be e, al termine del dibattito di presentazione del libro, dagli assaggi vegani preparati dagli allievi della Scuola Alberghiera Provinciale di Brunico assieme a Christof Hellweger.
KINDER, KUNST UND KULINARIK
Autori: vari;
titolo: Kinder, kunst und kulinarik;
editore: Mohorjeva Hermagoras;
ISBN: 978-3-7086-1354-3
