RICERCA, crisi alimentari. Giornata mondiale dell’alimentazione: ENEA al Forum FAO per recupero e valorizzazione scarti alimentari

Roma, 12 ottobre 2026 – Domani i ricercatori dell’Agenzia nazionale per le nuove tecnologie, l’energia e lo sviluppo economico sostenibile (ENEA) parteciperanno alla quinta edizione del Science and Innovation Forum della FAO con la mostra “From agrifood byproducts to New Resources”, allestita allo scopo di presentare le modalità attraverso  le quali residui e sottoprodotti agroalimentari possano essere trasformati in nuovi alimenti, ingredienti e risorse. L’evento avrà luogo dalle ore 15:00 all ore 17:00 nella sede della FAO in viale delle Terme di Caracalla. Esso, curato dalla Divisione sistemi agroalimentari sostenibili e dal Laboratorio innovazione delle filiere agroalimentari del Dipartimento sostenibilità dell’ENEA, illustrerà tre potenziali soluzioni di ricerca e innovazione. Si tratta della valorizzazione della crusca di grano tenero e di altri sottoprodotti della filiera cerealicola mediante un processo digitalizzato di fermentazione su stato solido, della coltivazione di funghi commestibili su substrati ottenuti da sottoprodotti agroalimentari e della produzione di biomateriali per il packaging alimentare a partire da sottoprodotti della lavorazione agroindustriale. Attraverso campioni, prototipi e contenuti digitali interattivi, i visitatori potranno seguire passo dopo passo la trasformazione dal residuo alla nuova risorsa e scoprire come biotecnologie e digitalizzazione possano contribuire a ridurre gli sprechi e rendere le filiere agroalimentari più circolari e sostenibili. La mostra sarà inoltre un’occasione per conoscere l’infrastruttura di ricerca Metrofood-IT, coordinata da ENEA, che promuove l’innovazione e la sostenibilità dei sistemi agroalimentari mettendo in relazione ricerca, imprese e consumatori. Il Forum rientra nelle iniziative della FAO per la Giornata mondiale dell’alimentazione, che si celebra ogni anno il 16 ottobre.