Genova, giovedì 28 novembre 2025 – Un passaggio strategico per uno dei prodotti più riconoscibili di Genova: sabato 29 novembre il marchio “Focaccia Genovese” sarà ufficialmente trasferito dall’Associazione Panificatori di Confcommercio Genova alla Camera di Commercio. Un salto di qualità che punta a conferire maggiore tutela, più visibilità e un riconoscimento immediato ai panifici che rispettano il disciplinare originale, in un momento in cui la domanda di prodotti tipici certificati è in forte crescita.
LA FOCACCIA GENOVESE
La consegna avrà luogo durante l’evento, in programma dalle ore 15:00, “Arte Bianca – La vera focaccia genovese protagonista alla Borsa di Genova”, promosso da Confcommercio Genova e dall’Associazione Panificatori, con il supporto di Regione Liguria e Camera di Commercio di Genova. «Si tratta di un momento veramente importante per la nostra tradizione e per le imprese che la portano avanti – sottolinea Alessandro Cavo, presidente di Confcommercio Genova -, il marchio della Focaccia Genovese è nato molti anni fa da un’intuizione della nostra associazione panificatori proprio per tutelare ed esaltare un prodotto fondamentale nella nostra cultura. Oggi, la cessione del marchio alla Camera di Commercio rappresenta un passo avanti strategico per dare ancora maggiore visibilità ai nostri panificatori. Il marchio sarà un’ulteriore garanzia di un prodotto di qualità superiore a disposizione di cittadini e turisti».
EVENTI A TEMA IN CALENDARIO
Nel corso della giornata sarà annunciata anche la nuova edizione del “Vero Campionato della Focaccia”, prevista per la primavera 2026. Sarà davvero bello dare vita a un campionato che possa mettere a confronto la nostra Focaccia Genovese con le altre focacce italiane – prosegue Cavo -, trasformando le vie della città in una grande festa aperta a tutti». Commenta al riguardo Alessio Piana, consigliere delegato allo Sviluppo economico della Regione Liguria: «La focaccia genovese non è solo un prodotto da forno, è un simbolo della nostra identità Con il passaggio del marchio “Focaccia Genovese” alla Camera di Commercio rafforziamo la tutela del disciplinare e diamo alle attività che lo rispettano uno strumento in più di valorizzazione e di promozione, a beneficio di cittadini, turisti e di tutta la filiera ligure del gusto».
RAFFORZARE LA TUTELA DEL DISCIPLINARE
«Siamo fieri di poter mettere a sistema il marchio Focaccia genovese – sottolinea Maurizio Caviglia, Segretario generale della Camera di Commercio di Genova -, come per altro fatto in precedenza per il marchio Campionato mondiale del pesto genovese al mortaio, poiché si tratta di due eccellenze della nostra enogastronomia che sono anche due carte vincenti per il turismo. In prospettiva, lavoriamo perché il marchio possa entrare a far parte del sistema Genova Gourmet, che racconta il nostro territorio dai semi alla tavola». Gino Petrucco, presidente dell’Associazione Panificatori di Confcommercio Genova afferma che «per noi panificatori questo passaggio rappresenta un riconoscimento profondo del lavoro che svolgiamo ogni giorno nei nostri laboratori La Focaccia Genovese non è solo un prodotto: è un gesto quotidiano, è profumo, è identità. Consegnare il marchio alla Camera di Commercio significa affidarlo a un sistema che può garantirne ancora più tutela, più valorizzazione e una promozione forte, capace di parlare a tutta la città e ai visitatori».
VALORIZZARE E TUTELARE IL MARCHIO
«È una scelta che guarda al futuro della nostra tradizione – conclude Petrucco -, senza mai tradirne l’essenza e senza dimenticare che il marchio dell’associazione panificatori ha radici profonde che i nostri fornai portano avanti con orgoglio». Nella giornata di domani è prevista anche una tavola rotonda sul tema della storia, dell’innovazione e della salute della focaccia, introdotta e moderata dal cucinosofo Sergio Rossi, alla quale interverranno rappresentanti del mondo accademico e istituzionale quali Federica Pascali (SINU Liguria), Maria Regina Ferrando (CLP – UniGe), la professoressa Elisabetta Bianchi (Istituto Bergese), Maurizio Caviglia, Sergio Carozzi, l’Istituto Marco Polo e la Scuola di Panificazione di ISCOT. Contestualmente, nella Sala della Borsa avranno luogo un’esposizione dedicata alla tradizione dell’arte bianca cittadina e la degustazione aperta al pubblico, con dodici panifici genovesi che proporranno focaccia classica, alla cipolla e alla salvia, mentre.
