Perugia, 27 giugno 2025 – Al via le iscrizioni gratuite (termine ultimo entro il 30 settembre 2025) alla quinta edizione del concorso nazionale Extra Cuoca 2025, evento concepito allo scopo di premiare le cuoche professioniste che attraverso le loro ricette siano in grado di esaltare le caratteristiche dell’olio extravergine di oliva e l’eccellenza degli oli scelti tra i finalisti dell’Ercole Olivario 2025
EXTRA CUOCA 2025
Al via le iscrizioni per partecipare a “Extra Cuoca: Il talento delle donne per l’olio extravergine di oliva 2025, il concorso nazionale promosso dal Comitato di coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall’Associazione nazionale donne dell’olio APS e da Lady Chef (Dipartimento femminile della Federazione Italiana Cuochi, FIC). Il concorso si prefigge l’obiettivo di promuovere la professionalità delle cuoche e, nel contempo, di far conoscere le potenzialità legate all’uso consapevole dell’olio in cucina, prevedendo l’obbligo di impiegare, nelle ricette elaborate, uno degli oli finalisti alla XXXIII edizione del Premio Nazionale Ercole Olivario e della IV edizione de La Goccia d’Ercole, in quanto oli extravergini di comprovata qualità grazie alle rigorose fasi di selezione e alla serietà e imparzialità dei criteri di accesso. Peculiarità di Extra Cuoca, primo concorso in Italia a premiare cuoche professioniste di eccezionale talento, sono la formazione dedicata alle cuoche, che si svolge secondo diverse modalità di fruizione e parallelamente al concorso, con focus sulle caratteristiche sensoriali degli oli extravergine, gli aspetti nutrizionali, gli usi dell’olio in cucina e gli abbinamenti in sala, la biodiversità legata al territorio di produzione, e la promozione delle singole cuoche partecipanti, perseguita attraverso la realizzazione di interviste e la pubblicazione di contenuti sui canali social e sui media.
IL CONCORSO
Le cuoche professioniste possono iscriversi gratuitamente ad Extra Cuoca 2025 entro martedì 30 settembre 2025, compilando il modulo on line di iscrizione – disponibile assieme al regolamento sul sito web https://extracuoca.it/iscriviti/ -, per informazioni contattare la Segreteria organizzativa del Concorso Extra cuoca c/o Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell’Umbria,
+390759660589
+390759660639
Le partecipanti hanno la possibilità di inviare un massimo di quattro ricette, una per ciascuna delle quattro categorie in gara: antipasti e altre preparazioni (finger food, contorni, torte salate, tramezzini, cocktail), primi piatti, secondi piatti e dolci. Gli elaborati, completi di foto del piatto finito, verranno sottoposti al vaglio di un Collegio composto da esperti del settore, che attribuirà loro un punteggio, espresso in centesimi, attenendosi a sette parametri: l’attenzione prestata al profilo sensoriale dell’olio prescelto, la cura nella scelta degli ingredienti utilizzati, la valorizzazione dei prodotti locali, la gradevolezza desumibile dalla descrizione della ricetta, l’aspetto estetico valutabile dalla foto del piatto allegata alla ricetta, la salubrità e il profilo nutrizionale del piatto proposto e infine l’originalità, creatività e innovazione come valori aggiunti.
LA SFIDA AI FORNELLI FINALE
Una volta formata la graduatoria, si procederà alla fase successiva di proclamazione delle finaliste, che parteciperanno alla “Sfida ai fornelli” finale, dove eseguiranno, in presenza le loro preparazioni davanti a un commissario di cucina. Le due Giurie delle finali (una specializzata in antipasti e primi piatti e l’altra in secondi piatti e dolci), composte da un tecnologo alimentare, con funzioni di Presidente, due giudici internazionali di cucina, un assaggiatore d’olio oliva e un commissario di cucina, assaggeranno i piatti ed esprimeranno il proprio giudizio assegnando un punteggio sulla base di specifici criteri di valutazione: la mise en place e pulizia, la valorizzazione dell’olio extravergine utilizzato, la preparazione professionale, la gestione degli scarti alimentari e sostenibilità, l’aspetto estetico e servizio, e il gusto (sapore gradevole in armonia con il tipo di alimento impiegato e uso corretto dei condimenti). Seguirà quindi la proclamazione delle otto cuoche vincitrici, la prima e la seconda classificata per ogni categoria di gara.
INFO
Segreteria Organizzativa c/o Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell’Umbria
+390759660589
+390759660639
